無添加・無香料！越前敦賀 伝統の味【創業100年 塩荘（しおそう）駅弁＆空弁】宗太郎魚房の極上焼きへしこ鯖 - 寿司 - 全国各地の名産品お取り寄せ通販

へしこの内容 大きさ ：縦44.5cm x 幅11.0cm x 高さ3.5cm 重さ ：約500g（大き目の鯖を使用） 消費期限 ：発送日より1カ月 店長の感想 これさえあればゴハンが何倍でも食べれます。塩辛さが丁度良く、お茶漬けに最高です。そのままお召し上がり頂けますので、手間いらずで楽々料理の出来上がりです。 　《へしことは？》 若狭地方に伝わる伝統料理（保存食）で、鯖に塩を振り塩漬けしたあと、糠に漬け込み一年以上熟成させたものです。 糠の乳酸発酵によって旨み成分である有機アミノ酸がつくられるため、生の鯖より旨みが強いことが特徴です。 語源は、糠に漬け込むことを方言で「へしこむ」と言ったことから、これが略されて「へしこ」と呼ばれるようになった説が有力です。 　 　【1】　11月〜2月に撮れた冬場に獲れた鯖を使用！脂がのって身がひきしまっています。 　　　　その獲れたての鯖を新鮮な間に漬けこんでいます！ 　【2】　1年以上熟成させた鯖と一緒に漬けた糠を特別製法により焼きサラサラにしました。 　　　　糠の感覚ではなく、ふりかけ感覚ですので、ゴハンにそのままかけても美味しい！ 　【3】　焼き方も特別製法にて焼き上げています。こんがり焼け照りがあります。 　 特殊な技法でじっくり焼き上げていますので、面倒な調理はいりません。 適当な大きさに切りレンジで温めるだけでそのままお召し上がりいただけます。 おにぎりの具やお寿司、お茶漬けなどにもオススメです。もちろん、お酒の肴でもOKです。 鯖は、うまい大衆魚の代表として、日本が一番好むとされています。鯖の皮には、肌をとても綺麗にしてくれるビタミン類・血合肉にはレバーに匹敵する量の鉄分が多く含まれています。 脂には白身魚の約10倍ものDHAが多く含まれ、記憶力や視力の向上にも大きく貢献してくれます。また、血液中の脂肪・中性脂肪・コレステロール値を減らし血液をサラサラにしてくれる物質も多く含まれています。 「へしこ」には血液上昇系を抑える『ヘプチド』という成分が生鯖の5倍も含まれており、最近では健康食品としても注文されています。