山口県名産焼き抜き蒲鉾「昇龍」5本【化粧箱入り】当店の看板商品です。独特の風味や味、ぷりぷりとした歯応えには、定評を頂いております。 - かまぼこ - 全国各地の名産品お取り寄せ通販

焼き抜き蒲鉾「昇龍」5本セット化粧箱入り商品内容　1本120g（白）x5本賞味期限　発送日から10日間原 材 料　魚肉（エソ）・卵白・食塩　馬鈴薯澱粉　調味料（アミノ酸等）　保存料（ソルビン酸）　甘味料（ステビア・甘草）アレルギー表示義務　5品目 ○××××同梱におすすめの単品一覧 珍味ごぼう巻き 336円 さしみ竹輪「漁火」 210円 萩てんぷら（4枚入） 231円 萩ごぼう天（4本入） 231円 特選かきあげ（3枚入） 210円 お魚コロッケ（3枚入） 210円 野菜天（4枚入） 210円 焼き竹輪（2本入） 116円 ピリ辛ごぼうスティック 210円 萩では、お祝い事に「蒲鉾」は欠かせません。 ご贈答・ご進物として、ご利用頂いております。 山口県名産焼き抜き蒲鉾「昇龍」はいかがですか？ 焼き抜き蒲鉾「昇龍」は、山口県推奨ブランド「山口海物語」認定商品です。全国蒲鉾品評会第58回において、平成17年　栄誉大賞を受賞致しました。 　焼き抜き蒲鉾とは？近海で漁獲された新鮮な生魚を主原料にして作られます。昔はすり潰したエソ肉を水晒しせずに塩を加えてらい潰し、松板に盛り付け、樫の極上炭火で板面をゆっくりと焼き上げた後、反転して表面を急速に焼き上げるとゆう特殊な加熱法で作られた。この製法が焼抜と呼ばれるゆえんであります。最初の加熱によっていわゆる「坐り」がおこり、次の加熱で「あし」の強い歯ごたえのある蒲鉾ができる。微妙な火加減と、まんべんなく焼き上げるタイミングは高等技術を要し、一種の職人芸であった。古老の話では蒸し蒲鉾、デンプンの入った蒲鉾は、蒲鉾の部類に入れないとさえ言われた時代もあったという。それだけ焼き抜き蒲鉾の製造にはプライドを持っていたと言われます。板がほどよく焦げ、香味を一層引き立て、適当な弾力と独特の風味を備えたのが山口県名産焼き抜き蒲鉾の特徴です。「エソ」(蒲鉾を作るのに最も適した魚）が、豊富に使われているほど、冷めていく過程で身がキュッと引き締まり、表面にしわができます。「ちりめんじわ」と呼ばれ、山口県名産焼き抜き蒲鉾のもう一つの特徴です。 でん粉含有率が低い為、冷凍保存出来ません。 山口県名産焼き抜き蒲鉾の製造工程 原料のエソです。 見た目はグロテスクで、トカゲみたいなので、リザードフィッシュ（英名）と 呼ばれています。 蒲鉾に最適な「魚」です。 これから頭と内臓を取り除きます。 ぬめりや汚れを取り除く為に、 じゅうぶん水洗いします。 魚肉と骨・皮にわけます。 魚肉に含まれる脂肪や血液を取り除きます。 魚肉を天然地下水で何度もさらす事によって、身の色が白くなります。 蒲鉾の「白さ」は、この水晒しによるもので、漂白による「白さ」ではありません。 水晒が終った魚肉の余分な水分を取り除きます。 機械にかけてミンチにします。 ここで、ウロコは完全に取り除かれます。 石臼で魚肉を塩や調味料と練り合わせます。 魚肉を蒲鉾型に作ります。 蒸気をかけ、すわらせて焼きます。板が反り返る程、じっくり焼き上げます。 焼き上げた蒲鉾を十分冷ましたのち、 包装すれば、できあがりです。 この工程を繰り返し、蒲鉾を作っております。 焼き抜き蒲鉾「昇龍」は、当店の看板商品です。独特の風味や味、ぷりぷりとした歯ごたえには、定評を頂いております。 携帯でのお買物は、難しくないです。携帯アドレスにURLを送信すれば、携帯でお買物できます。携帯電話でのお買物の仕方は、コチラでご覧下さい。